Rotwein, Wasser oder Traubensaft, Orangensaft und Orangenschale, Zimtstangen, Nelken und Sternanis in einem großen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen, maximal 80°C, sonst verfliegt der Alkohol und es entstehen bittere Aromen.

Den Glühwein 15-20 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen, damit sich die Gewürze voll entfalten. Zwischendurch probieren und bei Bedarf mit dem veganen Zucker nachsüßen.

Topf mit dem heißen Glühwein auf eine feuerfeste, hitzebeständige Unterlage stellen. Die Feuerzange mit dem Zuckerhut quer über den Topfrand legen, sodass der Zuckerhut direkt über der Flüssigkeit hängt.

Den Rum langsam und portionsweise über den Zuckerhut gießen, bis dieser gut durchtränkt ist. Nicht alles auf einmal übergießen, damit nichts unkontrolliert abtropft.

Mit einem langen Stabfeuerzeug den getränkten Zuckerhut vorsichtig entzünden. Achte auf ausreichend Abstand, einen freien Luftraum nach oben und keine brennbaren Gegenstände in der Nähe.

Den brennenden Zuckerhut langsam karamellisieren lassen. Mit einer kleinen hitzefesten Kelle in Abständen weiteren Rum vorsichtig nachgießen, damit die Flamme nicht erlischt und der Zucker gleichmäßig schmilzt.

Weitermachen, bis der komplette Zuckerhut geschmolzen und tropfenweise in die Bowle gelaufen ist. Das dauert insgesamt etwa 10-15 Minuten.

Die Flamme kontrolliert ausgehen lassen oder mit einem Topfdeckel vorsichtig ersticken. Niemals mit Wasser löschen.

Die Bowle gut umrühren, Zimtstangen, Nelken, Sternanis und Orangenschale entfernen oder abseihen.

Heiß in feuerfeste Gläser oder Tassen füllen und sofort servieren.