Gebratene Kichererbsen-Quinoa-Bowl mit Tahini-Dressing
Knusprig gebratene Kichererbsen, fluffiges Quinoa und cremiges Tahini-Dressing vereinen sich in dieser proteinreichen Bowl zu einem schnellen, gesunden Alltagsrezept.
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Kichererbsen
- 150 g Quinoa
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
Für das Dressing
- 2 EL Tahini
- 1 Stück Zitrone Saft
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Wasser zum Verdünnen
Zum Garnieren
- Frische Petersilie und Koriander
Anleitungen
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen.
- Kichererbsen abspülen, gut abtrocknen und in einer Pfanne mit 1 EL Öl, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer 5–7 Min. knusprig braten.
- Zucchini & Paprika in Stücke schneiden, in 1 EL Öl anbraten.
- Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Quinoa in Schüsseln verteilen, gebratenes Gemüse und Kichererbsen darauf anrichten.
- Mit Tahini-Dressing beträufeln und frischen Kräutern bestreuen.
Notizen
- Für mehr Crunch Kichererbsen vor dem Braten mit Paprikapulver oder Chili würzen.
- Meal Prep Tipp: Quinoa und Kichererbsen vorkochen, Dressing separat aufbewahren.
- Optional: Mit Granatapfelkernen oder Avocado toppen.
Nährwerte
Portionen: 1BowlKalorien: 480kcalKohlenhydrate: 55gProtein: 22gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gNatrium: 380mgKalium: 820mgBallaststoffe: 12gZucker: 5gVitamin A: 900IUVitamin C: 55mgKalzium: 85mgIron: 5mg
