Vegane Äthiopische Linsen-Sambusas mit Berbere und Minz-Dip
Knusprige, vegane Teigtaschen mit würziger Linsenfüllung und der äthiopischen Gewürzmischung Berbere, serviert mit einem kühlen Minz-Joghurt-Dip - der perfekte herzhafte Snack mit internationalem Flair.
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl
- 0.5 TL Salz
- 3 EL Rapsöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
Für die Linsenfüllung
- 200 g rote Linsen
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 2 EL Berbere-Gewürzmischung
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Rapsöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz nach Geschmack
Zum Frittieren
- 500 ml Rapsöl neutral, hoch erhitzbar
Für den Minz-Dip
- 200 g veganer Joghurt ungesüßt
- 15 g frische Minze fein gehackt
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Teig zubereiten
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl und lauwarmes Wasser langsam einarbeiten, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
- Den Teig 5 Minuten kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt für 20 Minuten ruhen lassen – dadurch lässt er sich später leichter ausrollen, ohne zu reißen.
Füllung kochen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
- Berbere-Gewürzmischung und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten, damit sich die Röstaromen entfalten.
- Rote Linsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und die Masse dick und streichfähig ist. Mit Salz abschmecken und vollständig abkühlen lassen, bevor du weiterarbeitest.
Sambusas formen
- Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Kreis halbieren, sodass du Halbkreise erhältst.
- Jeden Halbkreis zu einer Kegeltüte formen, die Nahtstelle mit etwas Wasser befeuchten und andrücken, damit sie hält.
- Die Tüten mit je 1-2 EL der abgekühlten Linsenfüllung befüllen, die obere Öffnung mit Wasser befeuchten und fest zudrücken, sodass eine dreieckige, geschlossene Teigtasche entsteht.
Frittieren und servieren
- Öl in einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Die Sambusas portionsweise 3-4 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden.
- Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Für den Dip Joghurt, Minze und Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sambusas warm mit dem Minz-Dip servieren.
Notizen
Ungebackene, gefüllte Sambusas lassen sich hervorragend einfrieren - einfach direkt aus dem Froster in heißes Öl geben und die Garzeit um 2 Minuten verlängern. Übrig gebliebene gebackene Sambusas schmecken am nächsten Tag kurz im Ofen aufgebacken fast wie frisch.
Nährwerte
Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 9gFett: 15gBallaststoffe: 7g
