Vegane Aprikosen-Kokos-Overnight-Oats mit Pistazien
Cremige Overnight Oats mit Kokosjoghurt, frischen Aprikosen und knackigen Pistazien – ideal vorbereitet für stressfreie Frühstücksmorgen.
Zutaten
Für die Overnight Oats
- 80 g kernige Haferflocken
- 200 g Kokosjoghurt alternativ Sojajoghurt
- 100 ml Hafer- oder Mandeldrink
- 1 TL Chiasamen
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
Zum Topping
- 2 Stück reife Aprikosen entsteint, in Spalten
- 1 EL Pistazien gehackt
- 1 TL Kokosraspeln
- 1 TL Ahornsirup zum Beträufeln
Zubereitung
Basis vorbereiten
- Verrühre Haferflocken, Kokosjoghurt, Pflanzendrink, Chiasamen, Ahornsirup und Zimt in einem Glas oder einer kleinen Schüssel gründlich miteinander.
Ruhen lassen
- Decke die Masse ab und stelle sie mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Die Haferflocken quellen dabei auf und die Chiasamen binden die Masse cremig.
Am Morgen fertigstellen
- Wasche die Aprikosen, entsteine sie und schneide sie in Spalten.
- Rühre die Overnight Oats am Morgen kurz durch und lockere sie bei Bedarf mit einem Schuss Pflanzendrink.
- Toppe die Oats mit Aprikosenspalten, gehackten Pistazien, Kokosraspeln und einem Schuss Ahornsirup.
Notizen
Im Kühlschrank halten sich die Overnight Oats gut verschlossen 2-3 Tage. Gib das Topping am besten erst kurz vor dem Essen dazu, damit die Pistazien knackig bleiben.
Nährwerte
Kalorien: 325kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 9gFett: 11gBallaststoffe: 7g
