Vegane Arme Ritter mit Zwetschgenkompott
Knusprig gebratenes Brot mit warmem Zwetschgenkompott – vegane Arme Ritter ganz ohne Ei, fertig in 35 Minuten.
Zutaten
Für die Arme Ritter
- 8 Scheiben Weißbrot oder vegane Brioche leicht altbacken
- 300 ml Hafermilch
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 3 EL Kokosöl zum Braten
Für das Zwetschgenkompott
- 500 g Zwetschgen entsteint und geviertelt
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Stück Zimtstange
- 1 Stück Sternanis optional
- 0.5 Stück Zitrone davon der Saft
- 50 ml Wasser
Zum Servieren
- 2 EL Mandelblättchen geröstet
- 1 EL Puderzucker optional
Zubereitung
Zwetschgenkompott zubereiten
- Gib Zwetschgen, Ahornsirup, Zimtstange, Sternanis, Zitronensaft und Wasser in einen Topf.
- Lass alles bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln, bis die Zwetschgen weich sind und leicht zerfallen. Entferne Zimtstange und Sternanis vor dem Servieren.
Arme Ritter vorbereiten
- Verquirle Hafermilch, Kichererbsenmehl, Zimt, Vanilleextrakt, Ahornsirup und Salz in einer flachen Schale zu einer glatten Mischung.
- Lege die Brotscheiben hinein und lass sie von jeder Seite 1-2 Minuten vollständig durchziehen, bis sie die Flüssigkeit aufgesogen haben.
Arme Ritter braten
- Erhitze etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die eingeweichten Brotscheiben portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun. Gib bei Bedarf zwischendurch etwas Kokosöl nach.
Anrichten
- Richte die veganen Arme Ritter auf Tellern an und verteile das warme Zwetschgenkompott darüber.
- Bestreue nach Wunsch mit gerösteten Mandelblättchen und einer feinen Schicht Puderzucker.
Notizen
Arme Ritter schmecken am besten frisch. Reste im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne kurz aufwärmen, damit die Kruste wieder knusprig wird. Das Zwetschgenkompott hält sich separat bis zu 4 Tage.
Nährwerte
Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 8gFett: 12gBallaststoffe: 5g
