Vegane Birne Helene mit Schokoladensauce und Vanilleeis
Sanft pochierte Birnen mit warmer dunkler Schokoladensauce, cremigem veganen Vanilleeis und gerösteten Mandelblättchen – die vegane Birne Helene bringt den französischen Dessert-Klassiker komplett pflanzlich auf den Tisch.
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
Für die pochierten Birnen
- 4 feste Birnen z.B. Conference, geschält, halbiert, entkernt
- 500 ml Wasser
- 80 g Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 1 Vanilleschote längs aufgeschlitzt, ersatzweise 1 TL Vanillepaste
- 1 Bio-Zitrone Schale fein abgerieben, 1 EL Saft
Für die Schokoladensauce
- 150 g dunkle Schokolade vegan, mind. 60% Kakaoanteil, gehackt
- 150 ml Hafersahne
- 1 EL Agavendicksaft
Zum Servieren
- 4 Kugeln veganes Vanilleeis selbstgemacht oder gekauft
- 2 EL Mandelblättchen geröstet
Zubereitung
Birnen pochieren
- Gib Wasser, den ausdrücklich als vegan gekennzeichneten Zucker, die aufgeschlitzte Vanilleschote sowie Zitronenschale und -saft in einen Topf, der die Birnenhälften später gut aufnimmt. Erhitze alles, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten in den Sud. Das Wasser sollte sie etwa zur Hälfte bedecken.
- Lass die Birnen bei milder Hitze 15-18 Minuten köcheln, bis sie mit einem Messer leicht einstechbar, aber noch nicht matschig sind. Die Garzeit hängt stark vom Reifegrad der Birnen ab.
- Nimm die Birnen aus dem Sud und lass sie kurz abtropfen. Den Sud kannst du bei Bedarf noch etwas einkochen und für andere Desserts aufbewahren.
Schokoladensauce
- Erhitze die Hafersahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht köchelt, nimm sie dann vom Herd.
- Gib die gehackte Schokolade dazu und lass sie 1-2 Minuten stehen, bevor du alles glatt rührst. Rühre den Agavendicksaft unter, bis eine glänzende, geschmeidige Sauce entsteht.
Anrichten
- Verteile die warmen Birnenhälften auf vier Teller oder in Schälchen, setze jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis daneben.
- Beträufle alles großzügig mit der warmen Schokoladensauce und bestreue mit gerösteten Mandelblättchen. Sofort servieren, solange der Kontrast zwischen warmer Sauce und kaltem Eis am größten ist.
Notizen
Die pochierten Birnen halten sich zugedeckt im Kühlschrank 2 Tage und schmecken auch kalt sehr gut. Die Schokoladensauce lässt sich separat aufbewahren und vor dem Servieren einfach sanft erwärmen – im Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle.
Nährwerte
Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 4gFett: 16gBallaststoffe: 6g
