Vegane Birnen-Hafer-Bowl mit Karamell-Pekannüssen
Eine warme, cremige Hafer-Bowl mit Zimt, gekocht in Hafermilch, getoppt mit frischen Birnenscheiben und knackigen Karamell-Pekannüssen. Das perfekte vegane Frühstück für gemütliche Herbstmorgen – in nur 20 Minuten fertig.
Zutaten
Für die Bowl
- 160 g kernige Haferflocken
- 400 ml Hafermilch
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 reife Birnen in Scheiben geschnitten
Für die Karamell-Pekannüsse
- 60 g Pekannüsse
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Zum Servieren
- veganer Joghurt nach Geschmack
- Ahornsirup zusätzlich, zum Beträufeln
Zubereitung
Porridge kochen
- Gib die Haferflocken zusammen mit der Hafermilch, dem Zimt und der Prise Salz in einen Topf. Verrühre alles kurz, damit sich der Zimt gleichmäßig verteilt.
- Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Sobald es kocht, die Hitze etwas reduzieren und den Porridge unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis er schön cremig ist. Tipp: Wird dir die Masse zu dick, rühre einfach noch einen Schluck Hafermilch unter.
Karamell-Pekannüsse zubereiten
- Erhitze parallel eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Gib die Pekannüsse, den Ahornsirup, eine Prise Salz und eine Prise Zimt hinein.
- Lasse die Nüsse unter ständigem Rühren karamellisieren, bis der Ahornsirup leicht bräunt und die Pekannüsse glänzend umhüllt sind. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Achte darauf, ständig zu rühren, damit der Sirup nicht anbrennt.
- Verteile die karamellisierten Pekannüsse sofort auf einem Stück Backpapier und lass sie einzeln nebeneinander abkühlen. Tipp: Erst beim Abkühlen werden sie richtig knusprig – widerstehe also der Versuchung, sie zu früh zu probieren.
Anrichten
- Fülle den fertigen Porridge in zwei Schalen und verteile ihn gleichmäßig.
- Toppe jede Bowl mit den Birnenscheiben, den knusprigen Karamell-Pekannüssen und einem Klecks veganem Joghurt.
- Beträufle die Bowl zum Schluss mit etwas zusätzlichem Ahornsirup und serviere sie sofort, solange sie schön warm ist.
Notizen
Die Karamell-Pekannüsse halten sich luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche – stelle gerne gleich die doppelte Menge her. Die gekochte Hafer-Basis lässt sich 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und beim Erwärmen einfach mit etwas Hafermilch verlängern. Birnenscheiben und Nüsse am besten erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie ihre Frische und den Crunch behalten.
Nährwerte
Kalorien: 430kcalKohlenhydrate: 55gProtein: 10gFett: 18gBallaststoffe: 8g
