Vegane Bratapfel-Overnight-Oats mit Zimt-Walnuss-Krokant
Cremige Overnight Oats mit warm-würzigem Bratapfel und knusprigem Zimt-Walnuss-Krokant – am Vorabend vorbereitet, morgens sofort genussbereit.
Zutaten
Für die Overnight Oats
- 160 g kernige Haferflocken
- 400 ml Hafermilch oder Pflanzendrink nach Wahl
- 2 EL Chiasamen
- 1 EL Ahornsirup
- 0.5 TL Vanilleextrakt
Für den Bratapfel
- 2 Äpfel z. B. Elstar oder Boskop, gewürfelt
- 1 EL Kokosöl oder vegane Butter
- 1 TL Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
Für den Zimt-Walnuss-Krokant
- 50 g Walnusskerne grob gehackt
- 1 EL Ahornsirup
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Overnight Oats vorbereiten
- Haferflocken, Hafermilch, Chiasamen, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, in zwei Gläser füllen, abdecken und über Nacht (mindestens 6 Stunden) im Kühlschrank quellen lassen.
Bratapfel
- Äpfel würfeln. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel mit Zimt und Nelken 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Ahornsirup und Zitronensaft dazugeben, kurz karamellisieren lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Krokant
- Walnüsse mit Ahornsirup, Zimt und Salz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten karamellisieren, bis sie glänzen und leicht kleben. Auf Backpapier auskühlen lassen und grob hacken.
Anrichten
- Am nächsten Morgen die Overnight Oats mit dem Bratapfel toppen und mit dem Zimt-Walnuss-Krokant bestreuen.
Notizen
Bereite die Oats am Vorabend zu und lass sie mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank quellen. Bratapfel und Krokant halten sich getrennt und luftdicht verpackt bis zu 5 Tage im Kühlschrank – so hast du ein schnelles Frühstück für die ganze Woche vorbereitet.
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 62gProtein: 13gFett: 19gBallaststoffe: 11g
