Vegane Broccolini mit Miso-Chili-Karamell
Im Ofen geröstete Broccolini mit glänzendem, süß-salzig-scharfem Miso-Chili-Karamell, geröstetem Sesam und Erdnüssen – in 30 Minuten fertig.
Zutaten
Für die Broccolini
- 400 g Broccolini dicke Stiele der Länge nach halbiert
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 0.5 TL Salz
Für das Miso-Chili-Karamell
- 2 EL helle Misopaste
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Chiliflocken oder 1 EL Chili-Crisp
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Wasser
Zum Servieren
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 2 EL geröstete Erdnüsse grob gehackt
- 1 Stück Frühlingszwiebel in Ringen
- 1 Stück Limette in Schnitzen
Zubereitung
Broccolini rösten
- Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Broccolini waschen und trocken tupfen, dicke Stiele der Länge nach halbieren, damit alles gleichmäßig gart.
- Mit Öl und Salz vermengen und auf dem Blech verteilen, dabei nicht zu eng stapeln.
- 12-15 Minuten rösten, bis die Blattspitzen leicht angekohlt und die Stiele bissfest sind.
Miso-Chili-Karamell kochen
- Misopaste, Ahornsirup, Sojasauce, Reisessig, Chiliflocken, Knoblauch, Sesamöl und Wasser in einem kleinen Topf glatt verrühren.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten leicht einkochen lassen, bis die Sauce glänzt und etwas andickt.
Anrichten
- Geröstete Broccolini auf eine Servierplatte geben und die warme Miso-Chili-Karamell-Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Mit Sesam, Erdnüssen und Frühlingszwiebel bestreuen und mit Limettenschnitzen servieren.
Notizen
Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt als Salat-Topping. Für eine sättigende Hauptmahlzeit einfach mit gebratenem Tofu und Reis kombinieren.
Nährwerte
Kalorien: 225kcalKohlenhydrate: 20gProtein: 8gFett: 13gBallaststoffe: 6g
