Vegane Buddha Bowl mit Erdnuss-Dressing
Diese bunte Buddha Bowl kombiniert Quinoa, Kichererbsen, frisches Gemüse und ein cremiges Erdnuss-Dressing zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Das Rezept ist schnell gemacht, voller Nährstoffe und lässt sich perfekt vorbereiten – ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für die Bowl
- 150 g Quinoa oder Reis
- 150 g Kichererbsen gekocht, abgetropft
- 1 Avocado
- 1 Möhre in feine Streifen geschnitten
- 100 g Rotkohl fein gehobelt
- 1 Hand Edamame
- 1 EL Sesam
Für das Dressing
- 2 EL Erdnussmuss
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Wasser
Anleitungen
- Quinoa oder Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Kichererbsen abspülen und mit etwas Paprikapulver in der Pfanne leicht anrösten.
- Gemüse vorbereiten: Möhre in Streifen schneiden, Gurke in Scheiben schneiden, Rotkohl hobeln, Avocado aufschneiden.
- Dressing anrühren: Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Wasser cremig verrühren.
- Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, Dressing darübergeben und mit Sesam bestreuen.
Nährwerte
Portionen: 500gKalorien: 520kcalKohlenhydrate: 60gProtein: 20gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11gNatrium: 780mgKalium: 1250mgBallaststoffe: 14gZucker: 11gVitamin A: 5200IUVitamin C: 48mgKalzium: 130mgIron: 6mg
