Vegane cremige Zitronen-Linsen-Pfanne mit Spinat
Cremige One-Pan-Pfanne mit roten Linsen, frischer Zitrone und Spinat – vegan, sättigend und alltagstauglich.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Messer
Zutaten
- 180 g rote Linsen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g frischer Spinat
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Rote Linsen abspülen, in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Etwa die Hälfte der Linsen direkt in der Pfanne grob pürieren, sodass eine cremige Basis entsteht. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Senf unterrühren.
- Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken abschmecken.
Notizen
Schmeckt besonders gut mit Reis, Fladenbrot oder einfach pur. Für mehr Schärfe etwas Chili ergänzen.
Nährwerte
Portionen: 1PortionKalorien: 390kcalKohlenhydrate: 46gProtein: 21gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 2gBallaststoffe: 13gVitamin C: 18mgIron: 6mg
