Vegane Currywurst mit Pommes
Knusprig gebratener Räuchertofu in selbstgemachter Currysauce, serviert mit knusprigen Ofen-Pommes.
Zutaten
Für die Pommes
- 600 g Kartoffeln in gleichmäßige Stifte geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Wurst
- 400 g Räuchertofu in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
Für die Currysauce
- 3 EL Tomatenmark
- 200 ml passierte Tomaten
- 2 EL Currypulver plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, in gleichmäßige Stifte schneiden, mit Olivenöl und Salz vermengen, auf einem Blech verteilen und 25-30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Räuchertofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Sojasauce bestreichen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tofuscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Für die Currysauce Tomatenmark in einem kleinen Topf kurz anrösten, mit passierten Tomaten ablöschen. Currypulver, Apfelessig, Ahornsirup, Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Gebratene Tofuscheiben in mundgerechte Stücke schneiden, mit Currysauce übergießen und zusätzlich mit etwas Currypulver bestäuben. Mit den knusprigen Ofen-Pommes servieren.
Notizen
Die Currysauce hält sich luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Die Tofuscheiben schmecken am besten frisch gebraten.
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 48gProtein: 20gFett: 22gBallaststoffe: 6g
