Vegane Dominosteine
Der beliebte deutsche Weihnachtsmarkt-Klassiker aus Lebkuchen, Marzipan und Fruchtgelee in dunkler Schokolade – komplett vegan neu interpretiert.
Zutaten
Für den Lebkuchenboden
- 150 g Dinkelmehl alternativ Weizenmehl
- 50 g brauner Zucker
- 60 g Zuckerrübensirup klassisch für Lebkuchen, ersatzweise Ahornsirup
- 40 ml Pflanzenmilch
- 30 g pflanzliche Margarine geschmolzen
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Marzipanschicht
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1 EL Puderzucker zum Ausrollen
- 2 EL Orangensaft zum Geschmeidigmachen
Für die Fruchtgelee-Schicht
- 150 g Pflaumenmus ersatzweise Kirschkonfitüre
- 1 TL Agar-Agar Pulver
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
Für die Schokoladenglasur
- 200 g vegane Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl
Zubereitung
Lebkuchenboden backen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine eckige Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mehl, braunen Zucker, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen. Zuckerrübensirup, Pflanzenmilch und geschmolzene Margarine unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen und 12-15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Marzipan- und Fruchtgelee-Schicht
- Marzipanrohmasse mit Orangensaft geschmeidig kneten und zwischen zwei Lagen Backpapier auf die Größe der Form ausrollen. Auf den ausgekühlten Lebkuchenboden legen.
- Pflaumenmus mit Wasser, Zitronensaft und Agar-Agar in einem Topf verrühren, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Die heiße Fruchtgelee-Masse gleichmäßig über die Marzipanschicht gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schneiden und glasieren
- Den fertigen Schichtblock in ca. 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die Würfel darin eintauchen oder großzügig übergießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
- Die glasierten Dominosteine auf einem Gitter trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist, dann kühl und trocken lagern.
Notizen
Vegane Dominosteine halten sich, kühl und trocken in einer Dose gelagert, klassisch 2-3 Wochen und werden dabei sogar noch aromatischer. Für den Teig genügend Zeit zum Auskühlen und Durchziehen einplanen: Nach dem Schichten sollten die Steine mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor du sie schneidest.
Nährwerte
Kalorien: 140kcalKohlenhydrate: 18gProtein: 2gFett: 6gBallaststoffe: 1g
