Vegane Erdnussbutter-Riegel mit Schokolade (No-Bake)
Diese veganen Erdnussbutter-Riegel aus Haferflocken, Erdnussbutter und einer Schicht dunkler Schokolade kommen ganz ohne Backofen aus und sind ein idealer Snack für Meal Prep, Sport oder unterwegs.
Zutaten
Für den Boden
- 200 g kernige Haferflocken
- 150 g Erdnussbutter natur, ohne Zuckerzusatz
- 80 g Ahornsirup
- 50 g Kokosöl geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Schoko-Schicht
- 150 g vegane dunkle Schokolade gehackt oder als Chips
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL geröstete Erdnüsse grob gehackt, zum Bestreuen
- 1 Prise grobes Meersalz optional
Zubereitung
Boden zubereiten
- Eine eckige Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht – so lassen sich die fertigen Riegel später leicht herausheben.
- Erdnussbutter, Ahornsirup, Kokosöl, Vanilleextrakt und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze leicht erwärmen und glattrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Haferflocken unterrühren, bis alles gleichmäßig mit der Erdnussbutter-Masse überzogen ist.
- Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit dem Rücken eines Löffels oder den Händen fest und gleichmäßig andrücken. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schokoschicht aufbringen und fertigstellen
- Vegane Schokolade, Erdnussbutter und Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Masse glänzt und glatt ist.
- Die Schokoladenmasse gleichmäßig über den gekühlten Hafer-Boden gießen und mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen.
- Sofort mit gehackten Erdnüssen und optional etwas grobem Meersalz bestreuen, solange die Schokolade noch flüssig ist.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, dann mit einem scharfen Messer in 12 Riegel schneiden.
Notizen
Die Riegel halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 10 Tage und lassen sich hervorragend portionsweise einfrieren – einfach 15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen vor dem Verzehr.
Nährwerte
Kalorien: 215kcalKohlenhydrate: 18gProtein: 5gFett: 14gBallaststoffe: 3g
