Vegane Feigen-Joghurt-Bowl mit Pistazien-Karamell
Vegane Feigen-Joghurt-Bowl mit cremigem Kokosjoghurt, frischen Feigen und knusprigem Pistazien-Karamell – fertig in 15 Minuten.
Zutaten
Für die Bowl
- 400 g veganer Kokosjoghurt ungesüßt
- 4 Feigen reif, in Scheiben oder Achtel geschnitten
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Pistazien-Karamell
- 50 g Pistazienkerne grob gehackt
- 60 g Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Pistazien-Karamell zubereiten
- Zucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne umzurühren, nur gelegentlich schwenken.
- Sobald der Zucker goldbraun karamellisiert ist, die Pistazien und das Salz einrühren.
- Die Masse sofort auf ein Stück Backpapier gießen und flach verteilen. Vollständig auskühlen lassen, bis sie hart ist.
- Das ausgekühlte Karamell grob in Stücke hacken.
Bowl anrichten
- Kokosjoghurt mit Ahornsirup und Vanilleextrakt glattrühren.
- Joghurt auf zwei Schalen verteilen.
- Mit Feigenscheiben und dem gehackten Pistazien-Karamell bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Das Pistazien-Karamell hält sich luftdicht verpackt bis zu einer Woche und eignet sich auch als Topping für Porridge oder Kuchen. Die Bowl schmeckt am besten frisch zubereitet.
Nährwerte
Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 7gFett: 14gBallaststoffe: 5g
