Haferflocken, Chiasamen, Zimt und Salz in einer Schüssel oder direkt in zwei Gläsern gründlich vermischen, damit sich die Chiasamen gleichmäßig verteilen.

Hafermilch und Ahornsirup dazugeben und mit einem Schneebesen oder Löffel etwa 1 Minute kräftig verrühren, bis keine trockenen Haferflocken-Klumpen mehr sichtbar sind.

Die Schüssel bzw. die Gläser mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht (8-10 Stunden) bei ca. 4 °C im Kühlschrank quellen lassen. In dieser Zeit binden Chiasamen und Haferflocken die Flüssigkeit vollständig und die Masse wird cremig-puddingartig.

Die Overnight Oats aus dem Kühlschrank nehmen und kurz umrühren. Ist die Konsistenz zu fest, löffelweise 1-2 EL Hafermilch unterrühren, bis sie streichfähig-cremig ist.

Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, dabei häufig schwenken, bis sie leicht gebräunt sind und intensiv duften. Danach grob hacken und kurz abkühlen lassen.

Feigen waschen, den holzigen Stiel abschneiden und die Früchte längs halbieren oder vierteln.

Die Overnight Oats auf zwei Schalen oder Gläser verteilen, mit den Feigenspalten und den gerösteten Walnüssen belegen. Nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln, mit einer Prise Zimt bestäuben und optional einen Klecks pflanzlichen Joghurt daraufsetzen. Sofort servieren.