Vegane Fibermaxxing-Bowl mit Linsen und Chili-Crisp
Ballaststoffreiche vegane Bowl mit Linsen, Kichererbsen, geröstetem Süßkartoffel und selbstgemachtem Chili-Crisp – inspiriert vom viralen Fibermaxxing-Trend.
Zutaten
Für die Bowl
- 150 g braune Linsen trocken, gegart ca. 350g
- 240 g Kichererbsen abgetropft, aus der Dose
- 1 Stück Süßkartoffel geschält, gewürfelt
- 100 g Grünkohl grob gezupft
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Salz
Für den Chili-Crisp
- 4 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Chiliflocken
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Ingwer fein gerieben
- 1 EL Sesam
- 1 EL Sojasauce
Für das Dressing
- 2 EL Tahin
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 3 EL Wasser zum Verdünnen
Zubereitung
Vorbereitung
- Braune Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 20 Minuten weich, aber bissfest kochen und abgießen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz mischen und 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Kichererbsen trockentupfen, mit 1 EL Olivenöl mischen und in den letzten 15 Minuten mit den Süßkartoffeln im Ofen mitrösten, bis sie knusprig sind.
Chili-Crisp zubereiten
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt. Knoblauch und Ingwer zugeben und bei niedriger Hitze 1-2 Minuten goldbraun anbraten, dabei aufpassen, dass nichts verbrennt.
- Vom Herd nehmen, Chiliflocken, Sesam und Sojasauce einrühren. Kurz abkühlen lassen, bis der Chili-Crisp eine glänzende, leicht knusprige Konsistenz hat.
Bowl zusammenstellen
- Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser glattrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Grünkohl kurz mit den Händen durchkneten, damit er weicher wird, dann mit etwas Dressing vermengen.
- Linsen, Süßkartoffel, Kichererbsen und Grünkohl in zwei Bowls anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit einem großzügigen Löffel Chili-Crisp toppen.
Notizen
Der Chili-Crisp hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Wochen und eignet sich auch für andere Bowls, Nudeln oder Suppen. Die einzelnen Bowl-Komponenten lassen sich gut vorkochen und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – perfekt für Meal Prep.
Nährwerte
Kalorien: 560kcalKohlenhydrate: 70gProtein: 22gFett: 20gBallaststoffe: 18g
