Vegane Florentiner
Vegane Florentiner aus karamellisierten Mandeln, Orangeat und dunkler Schokolade – knusprig-zart und der perfekte Begleiter zur Adventszeit, ganz ohne tierische Zutaten.
Zutaten
Für die Florentiner-Masse
- 60 g vegane Butter
- 60 g brauner Zucker
- 40 g Ahornsirup ersetzt den klassischen Honig
- 50 ml Hafersahne alternativ Sojasahne
- 100 g Mandelblättchen leicht geröstet
- 30 g Orangeat fein gehackt, ersatzweise getrocknete Cranberries
- 20 g Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
Zum Verzieren
- 150 g dunkle vegane Schokolade gehackt
Zubereitung
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Vegane Butter, Zucker, Ahornsirup und Hafersahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und Mandelblättchen, Orangeat, Mehl und Salz unterrühren, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht.
Backen und verzieren
- Mit einem Teelöffel kleine Häufchen im Abstand von etwa 5 cm auf die Bleche setzen, da die Masse beim Backen stark auseinanderläuft.
- Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun-karamellisiert sind. Die Mitte bleibt dabei etwas heller.
- Die Florentiner auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, bevor du sie vorsichtig ablöst – warm sind sie noch zu weich und brechen leicht.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die flache Unterseite jedes Florentiners damit bestreichen. Mit einer Gabel ein Wellenmuster hineinziehen.
- Die Florentiner mit der Schokoladenseite nach oben auf einem Gitter trocknen lassen, bis die Schokolade vollständig fest ist.
Notizen
Vegane Florentiner halten sich in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur etwa 2 Wochen und werden dabei sogar noch aromatischer. Sie eignen sich hervorragend zum Verschenken oder Einfrieren – dazu die fertigen, ausgekühlten Florentiner einzeln in Backpapier wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 95kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 1.5gFett: 6gBallaststoffe: 1g
