Vegane Germknödel mit Powidl und Mohn
Lockere Hefeknödel mit warmer Powidl-Füllung, geschmolzener veganer Butter, Mohn und Vanillesauce – der österreichische Weihnachtsmarkt-Klassiker für die eigene Küche.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml pflanzliche Milch lauwarm
- 42 g frische Hefe 1 Würfel, oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 60 g vegane Butter weich
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Powidl Pflaumenmark, ungezuckert
Zum Servieren
- 60 g vegane Butter geschmolzen
- 3 EL Mohn gemahlen
- 3 EL Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
Für die Vanillesauce
- 300 ml pflanzliche Sahne oder pflanzliche Milch
- 1 Stück Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
- 2 EL Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
Hefeteig zubereiten
- Verrühre lauwarme pflanzliche Milch mit der Hefe und einem Teelöffel vom Zucker und lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
- Vermenge Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib die Hefemischung und die weiche vegane Butter dazu und verknete alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
- Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Füllen und formen
- Teile den Teig in 6 gleich große Stücke und drücke jedes Stück mit den Händen flach.
- Setze je einen gehäuften Teelöffel Powidl in die Mitte, ziehe den Teig rundherum straff darüber und verschließe die Nahtstelle gut, damit die Füllung beim Garen nicht austritt.
- Lass die geformten Knödel mit der Nahtstelle nach unten weitere 15 Minuten ruhen, während das Dampfwasser aufkocht.
Dämpfen und servieren
- Lege die Knödel mit Abstand in einen gut schließenden Dampfkorb und dämpfe sie über kochendem Wasser 15 bis 18 Minuten, ohne den Deckel in der Zwischenzeit zu öffnen.
- Erhitze für die Vanillesauce pflanzliche Sahne mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker. Rühre die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt, gib sie dazu und lass die Sauce unter Rühren kurz aufkochen, bis sie leicht andickt.
- Bestreiche die warmen Knödel mit geschmolzener veganer Butter, bestreue sie mit Mohn und Zucker und serviere sie sofort mit der warmen Vanillesauce.
Notizen
Fertig gedämpfte Germknödel halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich vor dem Servieren einfach 5 Minuten im Dampf wieder aufwärmen. Die Vanillesauce kannst du 1 Tag im Voraus kochen und sanft erwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 55gProtein: 6gFett: 11gBallaststoffe: 3g
