Vegane Glühwein-Birnen mit Vanille-Cashewcreme
In würzigem Glühwein-Sud pochierte Birnen mit cremiger Vanille-Cashewcreme und gehackten Pistazien.
Zutaten
Für die Glühwein-Birnen
- 4 Stück Birnen fest, z. B. Abate Fetel
- 500 ml Rotwein alkoholfrei möglich
- 80 g Zucker
- 1 Stück Zimtstange
- 2 Stück Sternanis
- 3 Stück Nelken
- 1 Streifen Orangenschale
Für die Vanille-Cashewcreme
- 150 g Cashewkerne eingeweicht
- 80 ml Wasser
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
Zum Servieren
- 2 EL Pistazien gehackt
- 1 Handvoll Minze optional
Zubereitung
Zubereitung
- Birnen schälen, dabei den Stiel dranlassen, damit sie später gut angerichtet werden können.
- Rotwein, Zucker, Zimtstange, Sternanis, Nelken und Orangenschale in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Birnen in den Sud legen und bei milder Hitze 25-30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich wenden, bis sie butterzart, aber noch formstabil sind.
- Birnen vorsichtig herausheben, den Sud bei offenem Topf weitere 10 Minuten einkochen, bis er sirupartig eindickt.
- Für die Cashewcreme eingeweichte Cashewkerne mit Wasser, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zitronensaft im Mixer zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
- Birnen auf Teller setzen, mit dem eingekochten Glühwein-Sirup beträufeln, Vanille-Cashewcreme dazugeben und mit Pistazien sowie optional Minze garnieren.
Notizen
In ihrem Sud aufbewahrt halten sich die Birnen luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank – die Aromen ziehen über Nacht noch intensiver ein.
Nährwerte
Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 5gFett: 11gBallaststoffe: 5g
