Vegane Gnocchi-Pfanne mit Pilzen & Spinat
Schnell, cremig und voller Geschmack: Diese vegane Gnocchi-Pfanne kombiniert gebratene Pilze, frischen Spinat und eine sahnige Sauce zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder Meal Prep.
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g vegane Gnocchi
- 200 g Champignons
- 100 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml vegane Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin oder Thymian
Zubereitung
- Gnocchi in einer großen Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pilze in Scheiben schneiden.
- In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Mit veganer Sahne ablöschen, Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz köcheln lassen.
- Spinat unterheben, bis er zusammenfällt.
- Gnocchi zurück in die Pfanne geben, alles vermengen und direkt servieren.
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 62gProtein: 12gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gNatrium: 300mgKalium: 750mgBallaststoffe: 8gZucker: 5gVitamin A: 2500IUVitamin C: 22mgKalzium: 110mgIron: 4mg
