Vegane Green Bean Casserole
Grüne Bohnen in cremiger Champignonsauce, überbacken mit knusprigen veganen Röstzwiebeln - die amerikanische Thanksgiving-Beilage, komplett pflanzlich zubereitet.
Kochutensilien
Zutaten
Für die Bohnen
- 600 g grüne Bohnen frisch oder TK, geputzt
Für die Sauce
- 300 g braune Champignons in Scheiben
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL vegane Butter
- 3 EL Mehl
- 400 ml ungesüßter Pflanzendrink z.B. Soja oder Hafer
- 1 TL vegane Worcestersauce ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Für das Topping
- 120 g vegane Röstzwiebeln ausdrücklich als vegan gekennzeichnet, da klassische Röstzwiebeln oft Milchbestandteile enthalten
Zubereitung
Bohnen vorbereiten
- Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Sauce zubereiten
- Die vegane Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig anschwitzen.
- Die Champignons dazugeben und 7-8 Minuten braten, bis sie Farbe angenommen haben und die Flüssigkeit verkocht ist.
- Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen lassen, damit sich eine kleine Mehlschwitze bildet.
- Den Pflanzendrink nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig eingedickt ist.
- Die vegane Worcestersauce einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Backen
- Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- Die blanchierten Bohnen unter die Sauce heben und alles in eine gefettete Auflaufform geben.
- Die Hälfte der veganen Röstzwiebeln unter die Bohnen-Sauce-Mischung rühren, den Rest gleichmäßig obenauf verteilen.
- Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Röstzwiebeln goldbraun und knusprig sind und die Sauce an den Rändern leicht blubbert.
Notizen
Du kannst die Sauce und die blanchierten Bohnen bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Vermische beides erst kurz vor dem Backen, damit die Bohnen nicht zu weich werden. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte
Kalorien: 190kcalKohlenhydrate: 17gProtein: 5gFett: 11gBallaststoffe: 4g
