Vegane Heidesand-Plätzchen
Sandig-mürbe Weihnachtsplätzchen nach norddeutscher Art, ganz ohne tierische Butter – ein einfacher Rollteig, der nach dem Backen in Zucker gewälzt wird.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 125 g Zucker fein, ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 180 g vegane Butter kalt, in Stücken
Zum Wälzen
- 4 EL Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Die kalte vegane Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber zügig zu einem krümeligen, gerade noch zusammenhaltenden Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten – zu warmer Teig verliert die typisch sandige Textur.
- Den Teig zu zwei Rollen von je ca. 4 cm Durchmesser formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
Backen
- Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die gekühlten Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- 14-16 Minuten backen, bis die Ränder gerade eben leicht goldbraun werden. Die Mitte bleibt bewusst hell – das ist typisch für Heidesand und sorgt für die mürbe Textur.
Fertigstellen
- Die Plätzchen noch warm vorsichtig im restlichen Zucker wälzen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erst beim Abkühlen werden sie richtig knusprig-sandig.
Notizen
Heidesand-Plätzchen schmecken frisch gut, richtig gut werden sie aber erst nach 1-2 Tagen Ruhezeit in der Dose. Luftdicht verpackt halten sie sich bis zu 3 Wochen.
Nährwerte
Kalorien: 70kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 1gFett: 4gBallaststoffe: 0.3g
