Vegane Jackfruit Tacos
Kochutensilien
- Sieb zum Abspülen der Jackfruit
- 1 Zitruspresse für dne Zitronensaft
Zutaten
Für die Tacos
- 1 Dose Jackfruits 400g in Salzlake
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 100 ml Gemüsebrühe
Für die Avocado-Creme
- 1 reife Avocado
- 1 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe
Zum Servieren
- 4 kleine Tortillas
- 100 g Rotkohl fein geschnitten
- Frischer Koriander
- Jalapenos optional
Anleitungen
- Jackfruit abgießen, abspülen und in Fasern zerzupfen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Jackfruit und Gewürze dazugeben.
- Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln.
- Avocado mit Limettensaft, Knoblauch und Salz zu einer glatten Creme pürieren.
- Tortillas erwärmen, mit Jackfruit füllen und mit Rotkohl, Avocado-Creme und Koriander toppen.
Notizen
Tipp 1: Schärfe hinzufügen
Wer es gern feurig mag, kann die Tacos mit Sriracha oder Chipotle-Sauce abrunden und so einen extra Kick Schärfe hineinbringen.Tipp 2: Crunch-Effekt
Für zusätzlichen Biss eignen sich gerösteter Mais oder zerbröselte Nachos, die einfach über die fertigen Tacos gestreut werden.Tipp 3: Meal-Prep-freundlich
Die Jackfruit-Füllung lässt sich sehr gut vorbereiten, hält sich im Kühlschrank und kann am nächsten Tag einfach wieder aufgewärmt werden.Tipp 4: Aromen ausbalancieren
Ein Spritzer frischer Limettensaft direkt vor dem Servieren hebt die Aromen hervor und sorgt für eine perfekte Balance.Tipp 5: Protein-Boost
Schwarze Bohnen oder Linsen können in die Füllung integriert werden und machen die Tacos nicht nur nahrhafter, sondern auch proteinreicher.Nährwerte
Portionen: 1TacoKalorien: 280kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 6gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gNatrium: 420mgKalium: 520mgBallaststoffe: 8gZucker: 6gVitamin A: 950IUVitamin C: 16mgKalzium: 70mgIron: 2.5mg
