Vegane Kaki-Bowl mit Kokosjoghurt und knusprigem Granola
Eine cremige Frühstücksbowl mit reifer Kaki, cremigem Kokosjoghurt und selbstgemachtem Zimt-Granola – schnell gemacht und voller Herbstaromen.
Zutaten
Für das Granola
- 80 g Haferflocken kernig
- 20 g Kokosraspeln
- 20 g Mandeln grob gehackt
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Kokosöl geschmolzen
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Bowl
- 2 Stück Kaki reif
- 300 g Kokosjoghurt ungesüßt
- 1 EL Chiasamen
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 TL Ahornsirup optional, zum Süßen
- Minze einige Blätter, frisch
Zubereitung
Granola zubereiten
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haferflocken, Kokosraspeln, gehackte Mandeln, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl dazugeben. Alles gründlich vermischen, bis die Haferflocken gleichmäßig benetzt sind.
- Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn verteilen und 8-10 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit das Granola gleichmäßig bräunt. Vollständig auskühlen lassen, erst dann wird es richtig knusprig.
Bowl anrichten
- Kaki waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden.
- Kokosjoghurt mit den Chiasamen verrühren und bei Bedarf mit etwas Ahornsirup süßen. 5 Minuten quellen lassen, damit die Chiasamen leicht andicken und für zusätzliche Cremigkeit sorgen.
- Den Kokosjoghurt auf zwei Schalen verteilen. Mit den Kaki-Spalten, dem knusprigen Granola und den Granatapfelkernen belegen. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Notizen
Das Granola hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Wochen und lässt sich gut in größerer Menge vorbereiten. Die fertige Bowl schmeckt am besten frisch, da die Kaki sonst weich wird und das Granola an Knusprigkeit verliert.
Nährwerte
Kalorien: 385kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 9gFett: 16gBallaststoffe: 8g
