Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und drei Viertel des Lauchs darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten, den restlichen Lauch für später beiseitestellen. Knoblauch kurz mitdünsten.

Kartoffelwürfel zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Hafersahne unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den beiseitegestellten restlichen Lauch in die pürierte Suppe geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, damit die Suppe noch Biss und Struktur behält.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Räuchertofuwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum knusprig anbraten, das dauert etwa 6-8 Minuten. Mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen und kurz mitschwenken.

Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit dem knusprigen Räuchertofu und frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort heiß servieren.