Vegane Kartoffel-Pfannenknödel mit Kräuter-Rahm & Knuschelauch
Schnell gemachte, knusprige vegane Pfannenknödel aus Kartoffeln und Kichererbsenmehl, serviert mit cremigem Kräuter-Rahm und knusprigem Lauch. Modernes deutsches Comfort Food – neu gedacht.
Kochutensilien
Zutaten
Kartoffeln-Pfannenknödel
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Kartoffelstärke
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL ÖL
- 1/2 TL Muskat
Für den Kräuter-Rahm
- 200 ml Hafercuisine
- 1 TL Senf
- 1 TL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 EL gehackte Kräuter Petersilie & Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Für den Knuschelauch
- 1 Stange Lauch weiß
- 1 EL ÖL
- Prise Salz
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, weich kochen, abgießen und heiß zerstampfen. Kurz ausdampfen lassen.
- Kichererbsenmehl, Stärke, Muskat, Salz und Petersilie zugeben und alles zu einem formbaren Teig mischen.
- Walnussgroße Kugeln formen.
- Pfanne: in wenig Öl rundum goldbraun braten (ca. 8 Minuten).Airfryer: 190 °C, 10–12 Minuten, einmal schütteln.
- Hafercuisine erhitzen, Senf, Zitronensaft, Knoblauch und Hefeflocken einrühren.Kurz köcheln, Kräuter hinzufügen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Lauch in feine Ringe schneiden, in Öl knusprig braten und leicht salzen.
- Knödel mit Kräuter-Rahm anrichten und mit Knuschelauch toppen.
Notizen
Für eine rauchige Variante 1 TL Räucherpaprika in die Rahmsoße geben.
Für Crunch: etwas Panko über die fertigen Knödel streuen.
Für Crunch: etwas Panko über die fertigen Knödel streuen.
Nährwerte
Portionen: 1PortionKalorien: 480kcalKohlenhydrate: 65gProtein: 13gFett: 15gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gNatrium: 710mgKalium: 870mgBallaststoffe: 7gZucker: 4gVitamin A: 210IUVitamin C: 28mgKalzium: 60mgIron: 3mg
