Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarme Pflanzenmilch und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten – von Hand etwa 8 Minuten, mit der Küchenmaschine 5 Minuten.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar verdoppelt hat.

Veganen Mozzarella, Frischkäse und Feta in einer Schüssel vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Die Mischung sollte cremig, aber noch stückig sein, damit sie beim Backen schön zerläuft.

Seidentofu, Kala Namak, Kurkuma, Zitronensaft und Öl in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte, gelbliche Creme entsteht, die an rohes Eigelb erinnert. In einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen.

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen.

Jede Portion oval auf etwa 25 x 15 cm ausrollen. Die Ränder nach innen einrollen und an den Spitzen zusammendrehen, sodass eine bootsförmige Mulde entsteht – typisch für die adjarische Khachapuri.

Die Käsefüllung gleichmäßig in die Mulden verteilen, dabei den Teigrand frei lassen.

Die Boote 15 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Das Blech herausnehmen und sofort einen großzügigen Klecks Ei-Creme mittig auf den heißen Käse spritzen – die Resthitze lässt sie stocken und cremig werden.

Je einen Esslöffel vegane Butter auf jedes Boot geben, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Zum Essen die Ränder abreißen und in die cremige Füllung tunken.