Vegane Königsberger Klopse mit Kapernsauce
Klassische Königsberger Klöße in cremiger Kapernsauce – komplett pflanzlich, genauso soulfood-artig wie das Original.
Zutaten
Für die Klopse
- 200 g braune Linsen, gekocht abgetropft
- 100 g Sojagranulat eingeweicht
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 50 g Semmelbrösel
- 2 EL Leinsamen, geschrotet mit 6 EL Wasser verquirlt
- 1 EL Senf
- 1 TL Muskatnuss, gerieben
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
Für die Kapernsauce
- 40 g vegane Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Hafersahne
- 3 EL Kapern grob gehackt, plus 1 EL Kapernsud
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 EL Hefeflocken
Zubereitung
Klopse zubereiten
- Linsen und eingeweichtes Sojagranulat mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, aber nicht pürieren – es soll noch Struktur erkennbar bleiben.
- Zwiebel, Semmelbrösel, Leinsamen-Ei, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und mit den Händen zu einer formbaren Masse verkneten. Falls zu feucht, löffelweise mehr Semmelbrösel einarbeiten.
- Aus der Masse 12 gleichmäßige Klöße formen (ca. 4 cm Durchmesser).
- Die Klöße in leicht siedendem Salzwasser oder Gemüsebrühe 12-15 Minuten sanft gar ziehen lassen, dabei nicht kochen lassen, sonst zerfallen sie.
Sauce zubereiten
- Vegane Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren einrühren, damit keine Klumpen entstehen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Hafersahne, Kapern samt Sud, Zitronensaft, Zucker und Hefeflocken einrühren. Bei milder Hitze weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce sahnig-cremig bindet.
- Die abgetropften Klopse vorsichtig in die Sauce geben und darin 5 Minuten ziehen lassen, bevor du alles mit Salzkartoffeln servierst.
Notizen
Die Klopse lassen sich hervorragend vorbereiten und halten sich im Kühlschrank 2 Tage. Sauce separat aufbewahren und beim Aufwärmen sanft erhitzen, damit sie nicht gerinnt.
Nährwerte
Kalorien: 410kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 19gFett: 17gBallaststoffe: 9g
