Röste die Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis sie zu duften beginnen. Nimm sie sofort vom Herd, damit sie nicht bitter werden, und stelle sie beiseite.

Schäle den Kohlrabi gründlich – die äußere Schicht ist faserig – und schneide ihn in etwa 1,5 cm große Würfel, damit er gleichmäßig gar wird. Schäle und würfle den Apfel in ähnlicher Größe.

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig an, ohne dass sie braun werden.

Gib Kohlrabi- und Apfelwürfel dazu und brate sie 2 Minuten mit an, damit sie etwas Röstaroma entwickeln.

Gieße die Gemüsebrühe auf und lass die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Kohlrabi weich ist und sich leicht mit der Gabel zerdrücken lässt.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer vollständig glatt. Rühre die Kokosmilch ein und erwärme die Suppe noch einmal kurz, ohne sie weiter kochen zu lassen.

Schmecke die Suppe mit dem geröstetem Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Zerstoße den Kümmel vorher grob im Mörser, damit sich sein Aroma besser entfaltet.

Verteile die Suppe auf Schalen und garniere sie mit gerösteten Kürbiskernen und frischer Petersilie oder Kohlrabigrün.