Vegane Kohlrouladen mit Sonnenblumenprotein-Füllung
Klassische Kohlrouladen modern interpretiert: mit Sonnenblumenprotein, Linsen und Kräutern gefüllt, herzhaft, proteinreich und 100 % pflanzlich.
Kochutensilien
- 2 großer Topf zum Blanchieren der Kohlblätter
- 1 Schüssel für die Füllung
- 1 Pfanne zum Anbraten der Roulade
Zutaten
Für die Roulade
- 8 große Weißkohlblätter
- 120 g Sonnenblumprotein-Granulat
- 150 g braune Linsen gekocht
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen gepresst
- 2 EL Haferflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
Für die Sauce
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafercuisine
- 1 TL Senf
Anleitungen
- Kohl vorbereiten: Blätter einzeln vom Kohl lösen und 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Füllung zubereiten: Sonnenblumenprotein nach Packungsanweisung in heißer Brühe quellen lassen. Mit Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Tomatenmark, Sojasauce und Gewürzen mischen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Rouladen formen: Jeweils 2–3 EL Füllung auf ein Kohlblatt geben, Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Anbraten: In einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Sauce kochen: Öl in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Pflanzliche Sahne und Senf einrühren, abschmecken.
- Servieren: Rouladen mit der Sauce anrichten, optional mit Kartoffeln oder Püree servieren.
Notizen
- Statt Weißkohl eignet sich auch Wirsing.
- Meal Prep Tipp: Rouladen vorkochen und einfrieren, Sauce frisch dazu zubereiten.
- Für kräftigeren Geschmack 1 TL geräuchertes Paprikapulver ergänzen.
Nährwerte
Portionen: 1RouladeKalorien: 420kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 24gFett: 13gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gNatrium: 500mgKalium: 850mgBallaststoffe: 14gZucker: 6gVitamin A: 750IUVitamin C: 60mgKalzium: 90mgIron: 6mg
