Vegane Kürbis-Brownies mit Karamell-Swirl
Saftige vegane Brownies mit Kürbispüree, Kokos und einem Swirl aus cremigem Karamell.
Zutaten
Für den Brownie-Teig
- 200 g Kürbispüree aus gegartem, püriertem Hokkaido oder Butternut
- 100 g Kokosöl geschmolzen
- 150 g Rohrzucker
- 50 g brauner Zucker
- 60 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Weizenmehl
- 60 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 30 g Kokosraspeln plus etwas mehr zum Bestreuen
Für den Karamell-Swirl
- 100 g veganes Karamell oder Dattelsirup
- 3 EL Kokosmilch dicker Teil aus der Dose
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Brownie-Teig zubereiten
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Kürbispüree, geschmolzenes Kokosöl, Rohrzucker, braunen Zucker, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen. Trockene Zutaten zur Kürbismasse geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Kokosraspeln unterheben.
- Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und glattstreichen.
Backen und Karamell-Swirl
- Für den Karamell-Swirl veganes Karamell oder Dattelsirup mit Kokosmilch und einer Prise Salz glatt verrühren, bis eine gießfähige Konsistenz entsteht.
- Karamell in Klecksen auf den Teig geben und mit einem Messer oder Holzspieß in Schlangenlinien durch den Teig ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe in der Mitte nur noch leicht feucht, aber nicht mehr flüssig ist. Brownies werden beim Abkühlen noch fester, also lieber etwas kürzer backen.
Abkühlen und portionieren
- Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen, am besten mindestens 1 Stunde, damit sie beim Schneiden nicht zerbröseln.
- Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, in 12 gleich große Stücke schneiden und nach Belieben mit weiteren Kokosraspeln bestreuen.
Notizen
Die Brownies schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen setzen konnten. Luftdicht verpackt halten sie sich bei Zimmertemperatur 4 Tage oder im Kühlschrank eine Woche. Einzeln eingefroren sind sie bis zu 2 Monate haltbar.
Nährwerte
Kalorien: 225kcalKohlenhydrate: 30gProtein: 3gFett: 11gBallaststoffe: 2g
