Vegane Kürbis-Nuggets 2.0 – Crunch Edition
Besonders knusprige, vegane Kürbis-Nuggets mit einer goldenen Crunch-Panade und cremigem Ranch-Dip. Perfekt für Kinder, Snacks, Halloween und schnelle Gerichte.
Kochutensilien
- 1 Backblech oder AirFryer
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
Zutaten
Für die Kürbis-Nuggets
- 400 g Hokkaido-Kürbis mit Schale
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 100 g Semmelbrösel oder Pankow
- 2 EL Maisstärke
- 1 EL Wasser für die Bindung
Für die Crunsh-Panade
- 80 g Panko
- 1 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver mild
- 1/2 TL Salz
Für den veganen Ranch-Dip
- 3 EL vegane Mayo
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Dill
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Zwiebelgranulat
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis in Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen mischen und bei 200°C 15–18 min im Ofen rösten.
- Gerösteten Kürbis in einer Schüssel zerdrücken.Maisstärke & 1 EL Wasser zugeben → formbare Masse.
- Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Nuggetformen pressen.
- Panko, Öl, Paprika & Salz mischen.
- Nuggets in der Panko-Mischung wälzen.
- Ofen: 210°C, 18–20 minAirfryer: 195°C, 12–14 min, einmal schütteln
- Alle Dip-Zutaten verrühren, abschmecken.
Notizen
Für extra Crunch: Nuggets nach der Hälfte der Backzeit mit etwas Öl besprühen.
Für Kinder mild würzen, für Erwachsene Chili einbauen.
Nährwerte
Portionen: 1PortionKalorien: 310kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 5gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gNatrium: 690mgKalium: 480mgBallaststoffe: 5gZucker: 6gVitamin A: 10500IUVitamin C: 7mgKalzium: 33mgIron: 2mg
