Vegane Kürbis-Nuggets mit Dip
Diese veganen Kürbis-Nuggets sind knusprig, gesund und perfekt für Kinder – ideal als Halloween-Snack oder Familienessen.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für die Nuggets
- 400 g Hokkaido-Kürbis geschält & gewürfelt
- 100 g Haferflocken
- 50 g Paniermehl
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver mild
- 1 TL Salz
- 1 TL Currypulver oder Kurkuma
- 1 EL Olivenöl
Für den Dip
- 150 g veganer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Ketchup oder Senf
- Salz & Pfeffer
- Kräuter nach Wahl
Zubereitung
- Kürbis garen: Kürbiswürfel in leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten weich kochen, dann abgießen und pürieren oder mit dem Stampfer zerdrücken.
- Masse vorbereiten: Haferflocken, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Currypulver und Salz zum Kürbispüree geben. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Nuggets formen: Mit feuchten Händen kleine, flache Nuggets formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen: Mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Dip zubereiten: Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Optional mit etwas Ketchup für Kinder süßlicher gestalten.
Nährwerte
Kalorien: 230kcalKohlenhydrate: 30gProtein: 7gFett: 8gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gNatrium: 400mgKalium: 420mgBallaststoffe: 6gZucker: 5gVitamin A: 9000IUVitamin C: 24mgKalzium: 50mgIron: 2mg
