Vegane Kürbis-Waffeln
Diese veganen Kürbis-Waffeln mit Apfel-Zimt-Dip sind fluffig, herbstlich und perfekt für Kinder – das schnelle Halloween-Rezept für die Familie.
Kochutensilien
- 1 kleine Schüssel für den Dip
Zutaten
Für die Waffeln
- 200 g Kürbispüree
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g Haferflocken fein gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 200 ml Pflanzenmilch
- 2 EL Aganvendicksaft oder Ahornsirup
- 2 EL neutrales Öl zB Rapsöl
- 1 Prise Salz
Für den Apfel-Zimt Dip
- 1 grosser Apfel gerieben oder gewürfelt
- 150 g veganer Joghurt
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ahornsirup
Zubereitung
- Wenn du kein fertiges Püree hast: Kürbisstücke in wenig Wasser 10 Minuten weichkochen, abgießen und fein pürieren.
- In einer Schüssel Kürbispüree, Pflanzenmilch, Ahornsirup und Öl verrühren.Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
- Waffeleisen leicht einfetten und die Masse portionsweise ausbacken, bis die Waffeln goldbraun sind (ca. 3–4 Minuten pro Waffel).
- Geriebenen Apfel mit Joghurt, Zimt und Ahornsirup verrühren.
Nährwerte
Kalorien: 260kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 5gFett: 8gGesättigte Fettsäuren: 1gBallaststoffe: 4gZucker: 11gVitamin A: 10500IUVitamin C: 12mgKalzium: 50mgIron: 1.3mg
