Vegane Labneh mit Za'atar-Öl und Granatapfel
Cremige vegane Labneh aus abgetropftem Pflanzenjoghurt mit aromatischem Za'atar-Öl und Granatapfelkernen – ein schnelles orientalisches Mezze für die ganze Tafel.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für die Labneh
- 500 g ungesüßter Pflanzenjoghurt Kokos- oder Sojajoghurt, möglichst dickflüssig
- 0.5 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
Für das Za'atar-Öl
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Za'atar-Gewürzmischung
- 1 Prise Salz
Zum Servieren
- 3 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Minze oder Petersilie frisch, gehackt
- Fladenbrot oder Pita zum Dippen, vegan gekennzeichnet
Zubereitung
Labneh zubereiten
- Pflanzenjoghurt mit Salz verrühren und in ein mit einem sauberen Küchentuch oder Mulltuch ausgelegtes feines Sieb geben.
- Das Sieb über eine Schüssel hängen oder stellen und im Kühlschrank mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, abtropfen lassen. Je länger die Labneh abtropft, desto fester wird sie.
- Die abgetropfte, feste Masse in eine Schüssel umfüllen, Zitronensaft einrühren und mit Salz final abschmecken.
Za'atar-Öl
- Olivenöl mit der Za'atar-Gewürzmischung und einer Prise Salz verrühren und kurz ziehen lassen. Das intensiviert das Aroma, bevor es auf die Labneh kommt.
Anrichten
- Die Labneh auf einem flachen Teller verteilen und mit dem Löffelrücken eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken.
- Za'atar-Öl großzügig darüber verteilen, mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern bestreuen.
- Sofort mit warmem Fladenbrot zum Dippen servieren.
Notizen
Die Labneh braucht zusätzlich mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) Abtropfzeit im Kühlschrank, die nicht in der aktiven Zubereitungszeit enthalten ist – plane das am besten einen Tag vorher ein. Fertige Labneh hält sich abgedeckt im Kühlschrank 4-5 Tage. Achte beim Fladenbrot zum Dippen auf eine vegane Kennzeichnung, manche Teige enthalten Milch oder Ei.
Nährwerte
Kalorien: 160kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 4gFett: 12gBallaststoffe: 2g
