Vegane Lasagne mit Linsen-Bolognese
Herzhafte vegane Lasagne mit würziger Linsen-Bolognese und cremiger Béchamelsauce – perfekt für den Ofen und den Alltag.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
Zutaten
Für die Linsen-Bolognese
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1 EL Olivenöl
Für die Béchamelsauce
- 40 g vegane Margarine
- 40 g Mehl
- 500 ml ungesünder Pflanzendrink
Sonstiges
- 9-12 Lasagneplatten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Möhre fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Tomatenmark zugeben, kurz anrösten, dann rote Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Für die Béchamelsauce Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Pflanzendrink unter ständigem Rühren nach und nach zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Bolognese, Lasagneplatten und Béchamelsauce schichten. Mit einer Schicht Béchamel abschließen.
- Lasagne im Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldgelb ist. Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Ideal zum Vorbereiten und Einfrieren.
Nährwerte
Portionen: 1PortionKalorien: 520kcalKohlenhydrate: 58gProtein: 22gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gNatrium: 880mgKalium: 980mgBallaststoffe: 14gZucker: 10gVitamin A: 3200IUVitamin C: 18mgKalzium: 220mgIron: 7mg
