Vegane Linsen-Dal mit Spinat und Ingwer-Knoblauch-Öl
Cremige rote Linsen-Dal mit Spinat, Kurkuma und Kreuzkümmel, verfeinert mit einem knusprigen Ingwer-Knoblauch-Öl.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
Für die Dal
- 250 g rote Linsen gewaschen
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 0.5 TL Chiliflocken nach Geschmack
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Blattspinat frisch oder tiefgekühlt
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 1 Limette Saft davon
Für das Ingwer-Knoblauch-Öl
- 3 EL neutrales Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
- 1 EL Ingwer in feine Streifen geschnitten
- 0.5 TL Senfkörner
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 EL Koriandergrün grob gehackt, zum Servieren
Zubereitung
Dal zubereiten
- Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 4-5 Minuten glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken einrühren und 30 Sekunden mitrösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
- Die gehackten Tomaten zugeben und 2-3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Die roten Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren. Alles aufkochen und dann bei milder Hitze 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Dal cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Den Spinat einrühren und 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Ingwer-Knoblauch-Öl
- Während die Dal köchelt, das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Senfkörner darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten knusprig und goldbraun braten, dabei ständig umrühren, damit nichts verbrennt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Chiliflocken einrühren – die Resthitze reicht aus, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Die Dal in Schalen füllen, das heiße Ingwer-Knoblauch-Öl darüber verteilen und mit Koriandergrün bestreut servieren.
Notizen
Dal schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, da die Gewürze weiter durchziehen. Hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben, da die Dal beim Abkühlen weiter andickt.
Nährwerte
Kalorien: 385kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 16gFett: 21gBallaststoffe: 9g
