Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib die kalte, gewürfelte pflanzliche Butter dazu und verreibe sie schnell mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber, bis eine krümelige Masse entsteht. Arbeite zügig, damit die Butter nicht zu warm wird.

Gib das Eiswasser esslöffelweise dazu und verknete den Teig nur so lange, bis er zusammenhält. Forme eine Scheibe, wickle sie in Frischhaltefolie und kühle den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Rolle den gekühlten Teig auf bemehlter Fläche rund aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser). Drücke den Teig gut an den Rand und steche mit einer Gabel mehrmals den Boden ein.

Lege Backpapier und Blindbackkugeln oder getrocknete Hülsenfrüchte auf den Teigboden und backe ihn 12 Minuten blind vor. Das verhindert, dass der Boden später durch die flüssige Füllung weich wird.

Schmelze die Butter in einem Topf, nimm ihn vom Herd und rühre Ahornsirup und braunen Zucker ein, bis sich der Zucker löst.

Verrühre in einer kleinen Schüssel die Sojamilch mit der Maisstärke, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind, und rühre diese Mischung zusammen mit Vanilleextrakt und Salz in den Sirup ein. Das bindet die Füllung beim Backen.

Verteile die Pecannüsse auf dem vorgebackenen Tarteboden und gieße die Sirupmischung gleichmäßig darüber, sodass alle Nüsse bedeckt sind.

Backe die Pecan Pie 30-35 Minuten, bis die Füllung an den Rändern fest, in der Mitte aber noch leicht wabbelig ist. Sie bindet beim Abkühlen vollständig ab.

Lass die Tarte vollständig in der Form auskühlen, am besten über Nacht bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank, bevor du sie in Stücke schneidest.