Vegane Schoko-Tahini-Pfannkuchen mit karamellisierten Bananen
Fluffige vegane Schoko-Tahini-Pfannkuchen mit karamellisierten Bananen – das perfekte Frühstück für gemütliche Wochenenden.
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 280 g Weizenmehl Type 550
- 30 g Kakaopulver
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 ml Hafermilch
- 2 EL Tahini
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Pflanzenöl neutral
Für die karamellisierten Bananen
- 2 reife Bananen in Scheiben
- 1 EL vegane Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Prise Zimt
Zum Servieren
- 2 EL Tahini zum Beträufeln
- Ahornsirup nach Geschmack
- 1 EL Sesamsamen geröstet
Zubereitung
Teig zubereiten
- Hafermilch mit Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen, sodass eine vegane Buttermilch entsteht.
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Hafermilch-Mischung, Tahini und Öl zu den trockenen Zutaten geben und glattrühren. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst werden die Pfannkuchen zäh.
Pfannkuchen backen
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einölen.
- Pro Pfannkuchen 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
- Wenden und weitere 2 Minuten backen, bis der Pfannkuchen durchgebacken ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Karamellisierte Bananen & Anrichten
- Butter in einer Pfanne schmelzen und braunen Zucker einrühren.
- Bananenscheiben zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten karamellisieren, dabei mit Zimt bestäuben.
- Pfannkuchen stapeln, mit den karamellisierten Bananen belegen, mit Tahini und Ahornsirup beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Notizen
Der Teig lässt sich auch am Vorabend vorbereiten und kalt stellen. Übrige Pfannkuchen halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Toaster oder in der Pfanne unkompliziert wieder aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 430kcalKohlenhydrate: 58gProtein: 10gFett: 17gBallaststoffe: 5g
