Vegane Schokoladen-Dumplings
Knusprig gebratene Teigtaschen mit geschmolzenem veganem Schokoladenkern – der virale Chocolate-Dumplings-Trend, komplett pflanzlich und in 45 Minuten selbst gemacht.
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl Type 405, plus etwas mehr zum Bemehlen
- 120 ml warmes Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 150 g vegane dunkle Schokolade ausdrücklich vegan gekennzeichnet, grob gehackt
- 2 EL Haselnüsse geröstet und grob gehackt
- 0.5 TL Zimt optional
Zum Braten und Bestäuben
- 3 EL neutrales Pflanzenöl
- 4 EL Wasser zum Dämpfen in der Pfanne
- 2 EL Puderzucker veganer Zucker, ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
Zubereitung
Teig zubereiten
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Warmes Wasser nach und nach einarbeiten und alles zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verknoten.
- Den Teig 5 Minuten kneten, zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit wird der Teig elastisch genug, um ihn dünn auszurollen.
Dumplings füllen
- Gehackte Schokolade, Haselnüsse und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen und Kreise von etwa 9 cm Durchmesser ausstechen (alternativ fertige Dumpling-Teigblätter verwenden).
- Je einen Teelöffel der Schoko-Nuss-Füllung mittig auf jeden Teigkreis geben. Den Rand mit etwas Wasser befeuchten, den Teig zur Halbmondform zusammenklappen und fest andrücken oder crimpen, damit beim Braten keine Schokolade austritt.
Braten
- Pflanzenöl in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Dumplings mit der Falte nach oben hineinsetzen und 2 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Das Wasser vorsichtig dazugießen, sofort den Deckel aufsetzen und die Dumplings 4-5 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart und die Füllung geschmolzen ist.
- Deckel abnehmen und die Dumplings weitere 2 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Boden wieder knusprig wird.
Servieren
- Die Schokoladen-Dumplings warm auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Vorsicht beim ersten Bissen, der Schokoladenkern ist noch sehr heiß.
Notizen
Statt den Teig selbst zu machen, kannst du auch 16 fertige vegane Dumpling- oder Wan-Tan-Teigblätter aus dem Asia-Laden verwenden (Zutatenliste kurz prüfen, die meisten sind ohne Ei). Rohe, gefüllte Dumplings lassen sich auf einem bemehlten Teller nebeneinander bis zu 2 Monate einfrieren und direkt aus dem Froster braten, dann die Garzeit um etwa 2 Minuten verlängern.
Nährwerte
Kalorien: 295kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 6gFett: 15gBallaststoffe: 3g
