Vegane Silvester Kartoffel-Nachos mit Käsesauce
Knusprige Ofen-Kartoffelscheiben, überbacken mit einer würzigen Protein-Salsa und cremiger veganer Käsesauce – der perfekte stressfreie Party-Snack.
Zutaten
Für die Kartoffel-Basis
- 800 g festkochende Kartoffeln in ca 2mm dicke Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
Für die Protein-Salsa
- 150 g feine Sojaschnetzel trocken gewogen, kurz eingeweicht & ausgedrückt
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Mais
- 100 g Kidneybohnen
- 3 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
Für die Vegonaut Käsesauce
- 150 ml Pflanzensahne
- 4 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 Prise Kurkuma
Zubereitung
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffelscheiben mit Öl und Gewürzen in einer Schüssel mischen, dann einlagig auf dem Blech verteilen. Ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und kross sind.
- Zwiebeln und Sojaschnetzel in einer Pfanne scharf anbraten. Mais, Bohnen und Tomatenmark einrühren, mit Wasser ablöschen und kurz einköcheln lassen, bis eine dicke Salsa entsteht. Kräftig würzen.
- Alle Zutaten für die Sauce im Topf unter Rühren kurz aufkochen, bis die Masse cremig wird.
- Die Salsa über die Kartoffeln geben, die Käsesauce darüberträufeln und für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben, bis alles schön verschmolzen ist.
- Mit frischen Kräutern oder Jalapeños garnieren und das Blech direkt servieren.
Nährwerte
Portionen: 1PortionKalorien: 542kcalKohlenhydrate: 64.8gFett: 18.2gBallaststoffe: 11.2g
