Vegane Spekulatius-Tarte mit Cookie-Butter-Füllung
Cremige vegane Spekulatius-Tarte mit selbstgemachter Cookie-Butter-Füllung – weihnachtliches Dessert mit viralem Trend-Faktor.
Zutaten
Für den Boden
- 200 g vegane Spekulatius fein zerbröselt
- 70 g vegane Butter geschmolzen
- 1 TL Zimt
Für die Cookie-Butter-Füllung
- 300 g Cashewkerne über Nacht eingeweicht und abgetropft
- 150 g vegane Spekulatius-Creme (Cookie Butter) aus dem Handel oder selbstgemacht
- 200 ml ungesüßte Hafersahne
- 60 g veganer Rohrzucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 4 g Agar-Agar
- 100 ml Wasser zum Auflösen des Agar-Agars
Zum Garnieren
- 2 EL vegane Spekulatius-Creme (Cookie Butter) leicht erwärmt
- 2 vegane Spekulatius zerbröselt
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Boden vorbereiten
- Spekulatius im Blitzhacker fein zerbröseln oder im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern.
- Die Brösel mit der geschmolzenen veganen Butter und dem Zimt vermengen, bis eine sandige, zusammenhaltende Masse entsteht.
- Die Masse gleichmäßig in eine 24 cm Tarte- oder Springform drücken, an Boden und Rand andrücken und für 15 Minuten kalt stellen.
Füllung zubereiten
- Die abgetropften Cashewkerne mit Spekulatius-Creme, Hafersahne, Zucker, Ahornsirup, Zitronensaft, Lebkuchengewürz und Salz in einem Hochleistungsmixer sehr fein und cremig pürieren.
- Agar-Agar mit dem Wasser in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen und unter ständigem Rühren 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die heiße Agar-Agar-Mischung sofort zur Cashewcreme in den Mixer geben und kurz unterrühren, bis alles glatt verbunden ist.
- Die Füllung zügig auf den gekühlten Boden gießen und glattstreichen, bevor das Agar-Agar zu fest wird.
Kühlen und garnieren
- Die Tarte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit leicht erwärmter Spekulatius-Creme beträufeln und mit zerbröselten Spekulatius und etwas Zimt bestreuen.
Notizen
Die Tarte braucht nach der Zubereitung mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank, damit die Füllung fest wird. Sie hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lässt sich auch gut einen Tag im Voraus vorbereiten.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 6gFett: 21gBallaststoffe: 2g
