Vegane Tartiflette mit Räuchertofu
Cremige vegane Tartiflette mit Räuchertofu, karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem veganem Käse – französisches Comfort Food für kalte Tage.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
Für den Auflauf
- 1 kg festkochende Kartoffeln geschält, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel groß, in feinen Ringen
- 200 g Räuchertofu in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 100 ml veganer Weißwein ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 200 ml vegane Sahne auf Soja- oder Haferbasis
- 200 g veganer Räucherkäse oder veganer Camembert in Scheiben
- Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Die Kartoffelscheiben in gut gesalzenem Wasser 8 Minuten vorkochen, bis sie leicht gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
Anbraten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig und leicht goldbraun dünsten.
- Räuchertofu und Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten, bis der Tofu leicht Farbe annimmt.
- Mit dem veganen Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Schichten und backen
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen.
- Die Zwiebel-Tofu-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, dann die restlichen Kartoffeln darüberschichten.
- Die vegane Sahne gleichmäßig darübergießen und noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Käsescheiben auf der Oberfläche verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Kartoffeln weich sind. Heiß servieren, am besten mit einem grünen Blattsalat dazu.
Notizen
Die Tartiflette lässt sich am Vortag vorbereiten und einfach vor dem Servieren noch einmal 15 Minuten im Ofen aufgewärmt werden – das Aroma wird dadurch sogar noch intensiver. Reste halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
Nährwerte
Kalorien: 460kcalKohlenhydrate: 48gProtein: 18gFett: 22gBallaststoffe: 6g
