Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.

Reis mit 360 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei niedrigster Hitze 12-15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Reisessig, Zucker und Salz verrühren und unter den noch warmen Reis heben. Reis abkühlen lassen, bis er handwarm ist.

Tofuscheiben zwischen Küchenpapier legen und leicht beschweren, damit überschüssige Flüssigkeit austritt – etwa 10 Minuten Zeit lassen.

Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel verrühren, Speisestärke einrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuscheiben darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

Marinade dazugießen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei den Tofu wenden, bis die Sauce eindickt und glänzend den Tofu umhüllt.

Eine Musubi-Form oder eine leere, saubere Konservendose ohne Boden und Deckel als Formhilfe leicht mit Wasser befeuchten.

Form auf ein Stück Frischhaltefolie auf einem flachen Teller stellen, mit angefeuchteten Händen eine Schicht Reis (ca. 1,5 cm hoch) einfüllen und fest andrücken.

Eine Scheibe glasierten Tofu daraufsetzen und mit etwas übriger Glasur beträufeln.

Form vorsichtig nach oben abziehen – der Reisblock mit Tofu bleibt stehen.

Einen Nori-Streifen um den Reisblock wickeln, das Ende mit ein paar Reiskörnern oder etwas Wasser feststecken.

Mit Sesam bestreuen und den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen, bis 8 Musubi fertig sind.