Vegane Vanille-Panna Cotta mit Beeren-Coulis
Vegane Panna Cotta mit echter Vanille und fruchtigem Beeren-Coulis – der italienische Dessert-Klassiker ganz ohne tierische Sahne und Gelatine, dafür mit Agar-Agar gebunden.
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
Für die Panna Cotta
- 400 ml vegane Sahne z.B. Hafer- oder Sojasahne
- 200 ml Pflanzenmilch z.B. Mandel- oder Hafermilch
- 60 g Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 1 Vanilleschote ausgekratzt, ersatzweise 2 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Agar-Agar-Pulver
Für das Beeren-Coulis
- 250 g gemischte Beeren frisch oder tiefgekühlt
- 2 EL Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Panna Cotta zubereiten
- Vegane Sahne, Pflanzenmilch, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einen Topf geben. Agar-Agar-Pulver mit einem Schneebesen gründlich einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen – das ist wichtig, damit das Agar-Agar seine Bindekraft voll entfalten kann.
- Die Masse gleichmäßig auf 4 Gläser oder kleine Förmchen verteilen. Kurz bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Beeren-Coulis zubereiten
- Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und Saft ziehen.
- Die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren und bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. Vollständig abkühlen lassen.
- Die fertige Panna Cotta im Glas servieren oder vorsichtig auf einen Teller stürzen. Großzügig mit dem Beeren-Coulis beträufeln und sofort servieren.
Notizen
Rechne zusätzlich mindestens 4 Stunden Kühlzeit ein, am besten über Nacht. Die Panna Cotta hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, dann lässt sie sich leicht lösen.
Nährwerte
Kalorien: 285kcalKohlenhydrate: 25gProtein: 3gFett: 18gBallaststoffe: 2g
