Veganer Chaos Cake für Halloween
Herrlich chaotischer Schokoladenkuchen mit dunklem Ganache-Drip, schiefen Lagen und spukiger Deko – 100% vegan und perfekt für Halloween.
Kochutensilien
- 1 Springform
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Schokoladenteig
- 420 g Weizenmehl (Type 405)
- 70 g Kakaopulver ungesüßt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 400 g Zucker fein, ausdrücklich als vegan gekennzeichnet (viele Marken filtern Zucker über Knochenkohle)
- 480 ml Pflanzenmilch z.B. Hafer- oder Sojadrink
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Vanilleextrakt
- 240 ml starker schwarzer Kaffee abgekühlt, oder ersatzweise heißes Wasser
Für die Schoko-Drip-Ganache
- 200 g vegane dunkle Schokolade gehackt, mind. 54% Kakaoanteil, als vegan gekennzeichnet
- 150 ml vegane Sahne z.B. Hafer- oder Kokos-Cuisine
- 1 EL Agavendicksaft
Für Frosting & Chaos-Deko
- 250 g vegane Blockbutter weich
- 400 g Puderzucker vegan zertifiziert
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 EL Pflanzenmilch
- 100 g vegane Schokokekse grob gebrochen
- 3 EL vegane Streusel oder Sprinkles ausdrücklich vegan gekennzeichnet – viele bunte Streudekors enthalten Gelatine oder den Farbstoff Karmin (E120)
- 1 Handvoll vegane Fruchtgummis als „Chaos"-Deko, ausdrücklich vegan gekennzeichnet
Zubereitung
Teig backen
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (20 cm Ø) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen, damit sich das Natron gleichmäßig verteilt.
- Zucker, Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren, bis sich der Zucker größtenteils löst.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und grob verrühren. Den abgekühlten Kaffee dazugießen und nur so lange rühren, bis ein glatter, recht flüssiger Teig entsteht. Nicht länger rühren, sonst wird der Kuchen zäh statt locker.
- Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und 32-35 Minuten backen. Stäbchentest machen: Es sollten nur noch wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen kleben.
- Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen – am besten 1-2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, damit sie beim Stapeln nicht brechen.
Frosting & Ganache zubereiten
- Für das Frosting die weiche Butter mit dem Handrührgerät 2-3 Minuten cremig aufschlagen. Puderzucker esslöffelweise einrieseln lassen, mit Vanille und Pflanzenmilch zu einer streichfähigen, luftigen Creme verarbeiten.
- Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Die warme Sahne unterrühren, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht. Mit Agavendicksaft süßen.
- Die Ganache 10-15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie zähflüssig, aber noch gut gießbar ist – zu heiß, und sie läuft komplett vom Kuchen ab.
Den Chaos Cake aufbauen
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und eine dicke Schicht Frosting verteilen – bewusst nicht perfekt glattstreichen, sondern kleine Wellen und Dellen zulassen, das gehört zum Chaos-Look.
- Zweiten Boden leicht schief aufsetzen. Den restlichen Rand grob mit Frosting einstreichen; Lücken und unregelmäßige Stellen dürfen sichtbar bleiben.
- Die Ganache mit einem Löffel von der Mitte aus über den Rand laufen lassen, sodass unterschiedlich lange, unregelmäßige Drip-Linien entstehen.
- Sofort mit gebrochenen Schokokeksen, Streuseln und veganen Fruchtgummis bestreuen, solange die Ganache noch leicht klebrig ist, damit alles gut haften bleibt.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit sich Ganache und Frosting setzen können.
Notizen
Der Chaos Cake hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage – nimm ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit Teig und Frosting wieder zimmerwarm und weich sind. Ungefrostete Böden lassen sich einzeln in Frischhaltefolie bis zu 2 Monate einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 410kcalKohlenhydrate: 58gProtein: 5gFett: 18gBallaststoffe: 3g
