Veganer Flammkuchen mit Sommergemüse und Cashew-Crème
Knuspriger Flammkuchen mit hausgemachter Cashew-Crème, Zucchini, Kirschtomaten und geräuchertem Tofu als vegane Speck-Alternative.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Für die Cashew-Crème
- 100 g Cashewkerne mind. 2 Std eingeweicht
- 80 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
Für den Belag
- 1 Stück rote Zwiebel in feinen Ringen
- 1 Stück Zucchini klein, in dünnen Scheiben
- 8 Stück Kirschtomaten halbiert
- 50 g Räuchertofu in kleinen Würfeln, optional
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 EL Olivenöl zum Beträufeln
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
Teig zubereiten
- Verknete Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten, elastischen Teig. Lass ihn abgedeckt 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Cashew-Crème herstellen
- Gieße die eingeweichten Cashews ab und püriere sie mit Wasser, Zitronensaft, Salz und Muskatnuss in einem Hochleistungsmixer fein cremig, bis keine Stückchen mehr zu spüren sind.
Vorbereiten & backen
- Heize den Backofen mit Backblech oder Backstein auf 250°C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Teig auf Backpapier hauchdünn aus. Verteile die Cashew-Crème gleichmäßig darauf und belege den Teig mit Zwiebelringen, Zucchinischeiben, Kirschtomaten und Räuchertofu.
- Würze mit Thymian, Salz und Pfeffer und beträufle den Flammkuchen mit Olivenöl.
- Backe den Flammkuchen 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Sofort heiß servieren.
Notizen
Der Teig lässt sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten oder portionsweise einfrieren. Reste schmecken auch kalt, werden im Ofen aber am knusprigsten wieder aufgebacken.
Nährwerte
Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 40gProtein: 9gFett: 15gBallaststoffe: 4g
