Veganer Obatzda mit Radieschen und Laugenbrezeln
Würziger veganer Obatzda aus pflanzlichem Camembert, Frischkäse und Röstzwiebeln, serviert mit Radieschen und Laugenbrezeln – der Biergarten-Klassiker aus Bayern, komplett pflanzlich.
Zutaten
Für den Obatzda
- 200 g veganer Camembert mild-cremig, z.B. auf Cashew- oder Kokosbasis
- 100 g vegane Butter zimmerwarm
- 100 g veganer Frischkäse Cashewbasis, natur
- 1 rote Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Kümmel gemahlen
- 3 EL helles Weißbier alkoholfrei möglich, ersatzweise Hafermilch
- 1 TL Salz
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- 2 EL Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Zum Servieren
- 1 Bund Radieschen gewaschen, geviertelt
- 4 Laugenbrezeln frisch oder aufgebacken
Zubereitung
Zubereitung
- Den veganen Camembert mit einer Gabel grob zerdrücken, dabei ruhig ein paar kleine Stückchen stehen lassen – das sorgt später für die typische rustikale Textur des Obatzda.
- Vegane Butter und Frischkäse dazugeben und mit einer Gabel oder dem Handmixer cremig verrühren, bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht.
- Die fein gewürfelte Zwiebel, Paprikapulver und Kümmel unterrühren. Das Paprikapulver sorgt für die charakteristische orange-rote Farbe, deshalb nicht sparen.
- Das Bier esslöffelweise einrühren, bis die Masse cremig, aber noch formbar ist. Je nach gewünschter Konsistenz reicht oft schon etwas weniger Bier.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – Obatzda darf ruhig würzig sein, da er die Radieschen und Brezeln ausbalanciert.
- Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen und mit Radieschen und warmen Laugenbrezeln anrichten.
Notizen
Veganer Obatzda hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver, weil sich die Aromen von Paprika und Zwiebel setzen. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sich oben etwas Flüssigkeit absetzen kann. Zum Einfrieren ist er nicht geeignet, da die cremige Textur beim Auftauen brüchig wird.
Nährwerte
Kalorien: 285kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 6gFett: 24gBallaststoffe: 2g
