Sojaschnetzel nach Packungsanweisung in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Minuten einweichen, bis sie weich und saftig sind. Danach gut ausdrücken – so nehmen sie die Sauce später besser auf.

Zwiebeln fein würfeln, Zitrone abreiben und alle Gewürze bereitstellen, damit du beim Anbraten zügig weiterarbeiten kannst.

Vegane Butter in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anschwitzen.

Ausgedrückte Sojaschnetzel dazugeben und 3-4 Minuten kräftig mitbraten, bis sie an den Rändern leicht Farbe bekommen.

Mehl darüberstäuben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, damit die Sauce später schön sämig wird.

Mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und Lorbeerblätter, Nelken, Piment und die Hälfte des schwarzen Pfeffers einrühren.

Kartoffelwürfel zugeben, Deckel auflegen und alles 25-30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce angedickt ist. Gelegentlich umrühren.

Nelken und Lorbeerblätter herausfischen. Zitronenschale, restlichen Pfeffer, Essiggurken und die Hälfte der Petersilie einrühren. Mit Salz und bei Bedarf noch mehr Pfeffer abschmecken – ein Pfefferpotthast darf ruhig deutlich pfeffrig schmecken.

Für die Salzkartoffeln die Kartoffeln schälen, würfeln oder halbieren und in gesalzenem Wasser 15-20 Minuten weich kochen, dann abgießen.

Pfefferpotthast in tiefen Tellern anrichten, mit den Salzkartoffeln servieren und mit der restlichen Petersilie bestreuen.